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1. 贵州麻糍的做法？

1、贵州麻糍的做法？

糯米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。

如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。

因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。

如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

准备用料。水250克、糯米粉130g、细砂糖40克、黄豆粉适量、植物油20克、玉米淀粉30克。

碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，搅拌均匀，把白糖搅拌融化；加入130g糯米粉，边倒边搅拌；再加入30g玉米淀粉，彻底搅拌均匀；凉水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热；倒进裱花袋里，捏紧实，剪个小口，往外挤 挤一个剪一个挤到黄豆粉上即可。

1、材料：糯米10斤、黑芝麻1.5斤、白砂糖2斤、红糖半斤、核桃随意。

2、芝麻炒过后磨碎，和白砂糖，适量红糖直接混合即可，可加少量油。糯米浸泡一夜，第二天早上蒸好糯米～ 黏度自己控制～ 水分不要太足，加适量油。蒸到冒气，洒点水。

3、糯米蒸过后放在石器里面，拿大棍子一直打。边上需要一个小助手打一下翻个面。均匀且不会粘在容器上。

4、手工掐团子，比较黏的时候边捏边粘点水，手速要快，粘上芝麻碎即可。

用料

主料：

糯米 1杯（1杯=240ml）

蘸料：

熟黑芝麻粉 半杯

熟黄豆面 2汤匙

糖粉 1-2汤匙

做法步骤

1、糯米洗净，提前浸泡一夜

2、碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸30分钟至米粒透明

3、取出后趁热舂糯米

4、舂得越细腻越好。动作最好快一点，否则就凉了

5、舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中 袋子的一角用剪刀开一个口，手上抹少许凉开水防粘，挤出糯米团子

6、蘸料混合均匀，将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可，趁热食用

1、食材：糯米适量、白糖少许。

2、泡了一夜的糯米。

3、蒸好的糯米饭。

4、炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合。

5、蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。

6、蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。

7、全部裹上芝麻糖即可享用。

先把糯米泡一下，然后再蒸熟，之后再加工就几乎好了

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